キュウリ …………………… 1 本
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カツオ ……………………… 150g 1cm角切り
玉ねぎ ……………………… 15g みじん切り（水にさらす）
ミョウガ …………………… 1 ヶ みじん切り
ケッパー …………………… 10 粒
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アンチョビ ………………… 3 フィレ
赤ワインビネガー ………… 小さじ 1
EXVオリーブオイル ……… 適量
塩 …………………………… 適量
胡椒 ………………………… 適量
レモン ……………………… 適量（あれば）

① キュウリの周りにオリーブオイルをたらし、手で全体に塗る。

② 魚焼きグリルで全体に焼き色をつける。

③ 包丁の腹又は空瓶などでキュウリを潰してランダムにカットする。

④ ボールにキュウリを入れ赤ワインビネガー・オリーブオイル各小さじ１、塩（「フルール・ド・セル」がおすすめ！）・胡椒をマリネして冷やしておく。

⑤ 別のボールに< A >の材料をすべて入れてオリーブオイル大さじ１／２、塩（「フルール・ド・セル」がおすすめ！）・胡椒でマリネする。

⑥ お皿にカツオのタルタルを盛り、上にキュウリを盛りつけ、脇にレモン、アンチョビを添えて完成。

食べる際にレモンをギュッと搾り、オリーブオイル「ぺランツァ―ナ」をたっぷりかけてアンチョビを乗せてお召し上がりください！

美味しいものを食べ尽くした大人達が夜な夜な集う、東京・代々木上原の人気店「オトナノイザカヤ中戸川」のオーナー・シェフ。
家庭料理のような温もりのある和食から、手打ちパスタをはじめとする本格イタリアンまで幅広いレパートリーが人気の秘密です。
ミシュランガイド東京で、8 年連続ビブグルマンを獲得している実力派でもあります。

SHOP DATA
オトナノイザカヤ中戸川
東京都渋谷区上原1-33-12 ちとせビル2F
☎ 03-6416-8086