2004年、ピエモンテ州アレッサンドリアに誕生したTEO＆BIAは、この「へーゼルナッツ・クリーム」を独自の解釈、現代的アプローチで作り直した工房です。
オーナー夫妻、ジュゼッペとモニカが、食物アレルギーに悩む子どもたち（マッテオとベアトリーチェ）のために、厳選素材で無添加の「へーゼルナッツ・クリーム」を作り始めたことに始まった工房です。 彼らの「へーゼルナッツ・クリーム」は、故郷ピエモンテ、子どもたちへの愛に溢れる二人の研究の結実と言っても過言ではありません。
現在は、ヘーゼルナッツ・クリームの製造だけでなく、モンフェッラートの7ヘクタールの畑にヘーゼルナッツの栽培もしています。