一度食べればみんな大好き!
日本の毎日の食卓に取り入れやすい、プレミアム・オイル。
ラツィオ州ラティーノ県。オルシーニ農園は、州都ローマから南に約90キロの小さな村、プリヴェルノの有機オリーブ農園です。現オーナー、パオラ・オルシーニが祖父と父から受け継いだ農園とオリーブ栽培への情熱、フラントイアーノ(搾油人)としてオリーブオイルを熟知する夫、パオロ・フィオラモンティの技術と経験。高品質なオリーブオイル作りに最も重要なこの2つの要素が結実したのがオルシーニ農園のオリーブオイルです。

収穫後僅か数時間、最新の自社搾油所で搾油される「オルシーニ」は、地品種イトラーナ種100%の単一品種オイルです。イトラーナ種は、元々「ガエタ」という名で、テーブルオリーブ(黒オリーブ)として親しまれていた品種です。
今ではすっかり高品質なオリーブオイルを生む品種とみなされているイトラーナ種の歴史は、2000年台初頭、オルシーニ夫妻をはじめ、数人の若い生産者が、青々しい未完熟の状態で収穫・搾油しオリーブオイルを作り始めたことに始まります。

「オルシーニ」は、イトラーナ種らしい青いトマトの香りに加え、バナナなどのトロピカルフルーツを思わせる香りが特徴です。
味わいにもどことなく甘みが感じられます。後味には軽い辛みが残り、苦みは微かです。
また、イトラーナの中で最もグリーンが強いと言われる色調も魅力的です。

あまり知られていませんが、このラティーナ県南部は、すぐ下のカンパーニア州と並んで水牛のモッツァレッラの産地です。同じ産地のものが合わないはずはありません。
青々しいトマトの香りがモッツァレッラのフレッシュさを、甘いフルーツの香りがミルキーさを引き立ててくれます。
また、パンツァネッラ(トスカーナ風のパンのサラダ)、ガスパチョ(スペイン風のパンと野菜のスープ)など夏の料理にもお勧めです。
またオルシーニでは、レモンフレーバーのオリーブオイルも作っています。

商品仕様
型番: | POD |
---|
テイスティング・ノート
香 り | 青いりんごやトマトの香り。 バナナなどトロピカルフルーツを思わせる香り。 |
---|---|
味 わ い | 辛み、苦みもしっかり感じられる、やや強めの味わい。 |
ベストマッチ | モッツァレッラチーズ。ズッキーニの肉詰め、 トマトのブルスケッタや、ガスパチョに。 |
テクニカル・データ
タ イ プ | グリーンタイプ |
---|---|
生 産 者 | オルシーニ |
製 品 名 | オルシーニ DOPコッリーネ・ポンティーネ |
原 産 地 | イタリア/ラツィオ州 ラティーナ |
品 種 | イトラーナ100% |
収穫時期・収穫方法 | 手摘み+機械摘み |
搾 油 方 法 | 遠心分離機による連続法 |
酸 度 | 0.19% |
原産地呼称 | DOPコッリーネ・ポンティーネ |
有 機 認 証 | Suolo e Salute(イタリア) |
受 賞 歴 | 【2024年】 FLOS OLEI:99/100ポイント, Made with love farm スローフード協会:OLIO DEL PRESIDIO Slow Food スローフード協会:Grande olio GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Tre foglie(最高評価) 【2023年】 FLOS OLEI:99/100ポイント, Made with love farm スローフード協会:OLIO DEL PRESIDIO Slow Food 【2022年】 FLOS OLEI:99/100ポイント, Made with love farm スローフード協会:OLIO DEL PRESIDIO Slow Food 【2021年】 FLOS OLEI:99/100ポイント, Made with love farm 【2020年】 FLOS OLEI:99/100ポイント, Made with love farm BIBENDA:Cinque Gocce(最高評価) GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Tre foglie, Olio DOP 2020 |
内容/価格 | 500ml/¥4,860(税込) 250ml/¥3,024(税込) |
名 称 | 食用オリーブ油(エクストラバージン・オリーブオイル) |
原 材 料 名 | 食用オリーブ油 |
賞味期限(生産年) | 2025年12月17日(2023年産) |
保 存 方 法 | 直射日光を避け常温の暗所で保存 |