イタリアンから和食まで！有機栽培のオリーブから作られたクセのないオイル。

モンテッキアでは、一年を通して植物の病気や寄生虫を防ぐため、ＥＵの有機栽培の規定に沿ってオリーブを栽培しています。研究熱心なジェンナーロ・モンテッキアはオリーブの剪定もこだわり、1本のオリーブを2～４つの角（ツノ）型状にカットし、太陽光と風が隅々まで良く当たるよう心掛けています。これもまた、健康な木とオリーブ果実の成長を促す大切な作業です。

比較的大きな搾油所では、改良したオリジナル部品を嵌め込むなど、随所に搾油へのこだわりが窺えます。メンテナンスもしっかりされて、全てが清潔に整頓されています。

またモンテッキアでは、近隣のオリーブ農家に栽培方法の指導などコンサルティングも行っています。品質のいいオリーブを栽培する契約農家からはオリーブ（有機栽培のみ）を買い上げもします。こうして生まれたのがこの「モンテッキア」です。

「モンテッキア」は、日常にオリーブオイルをしっかりと使いたい方のためのマイルドタイプのオイルです。パスタなどのイタリアンは勿論、炒め物、天ぷらやフリットなどの揚げ物にもたっぷりとお使いいただけます。
おススメは新鮮な卵黄2個、レモン汁、塩、こしょうで味を調えて、丁寧にしっかりかき混ぜれば自家製マヨネーズの出来上がりです。またお菓子作りにもお使いいただけます。

テイスティング・ノート

テクニカル・データ