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6 ビオロジコ

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サスティナブルな有機栽培のオリーブから作られたストロングタイプのオイル。

ラツィオ州の背中側、イタリア中部のアブルッツォ州は、アドリア海に面する海岸線、内陸にはアペニン山脈、グラン・サッソといった山岳地帯を有する自然の宝庫です。海と山の間に広がる丘陵地では、果樹、ぶどう、そしてオリーブの栽培が盛んです。

6ビオロジコ

1996年に創業したモンテッキアは、オリーブ栽培と搾油スペシャリストでもあるジェンナーロ・モンテッキアが立ち上げた搾油所です。自家オリーブ畑も持ち、標高240m~300mのモッロ・ドーロ村で有機農業を実践しています。オリーブはもちろん農業全般に関する知識が豊富なジェンナーロ・モンテッキアは、自然環境を意識した持続可能な農業をモットーとしています。搾油所の屋根にソーラーパネルを設置するなど、再生可能エネルギーの利用にも積極的に取り組んでいます。

6ビオロジコ

農園のオリーブは、トルテリオーニとディレッタといった地品種、フラントイオ、レッチーノ、マウリーノなどイタリア中部で広く栽培されている品種が中心です。農園すべてで認証を得ている訳ではありませんが、オリーブを含め全ての農作物が有機栽培されています。畑の脇には溜め池もあり、必要な時にはポンプを使って水を撒いています。収穫は帆を張った大型の機械を使い、速さと実を傷つけない事を大切にしています。

6ビオロジコ

「6ビオロジコ」は、農園が有機認証を得ている約6ヘクタールの区画のオリーブのみを瓶詰めしたものです。刈り取ったばかりの草の香り、口に含むとしっかりとした辛みと苦みが感じられます。そのため豆類との相性がことのほか良く、ヒヨコ豆のフムス(ペースト)などにもおススメです。茹でたお野菜、グリルした肉にもお使いいただけます。特に羊肉との相性は抜群です。

6ビオロジコ
6ビオロジコ

商品仕様

型番: FM6

テイスティング・ノート

香   り 刈りたての草の香り、バナナ、クルミ。ミディアム・フルーティ。
味 わ い エレガントで、バランスのとれた味わい。口に含めばバナナが広がり、アーティチョーク、やクルミの皮な苦みもあります。辛味の余韻が続きます。
ベストマッチ 新鮮なサラダ、インゲンやジャガイモなどの茹でた野菜。野菜のピューレ、カリフラワー、カブにも。
マメ類との相性が良くヒヨコ豆などのゆでた豆に最適です。また焼いた魚や肉類。

テクニカル・データ

タ イ プ ストロングタイプ
生 産 者 モンテッキア
製 品 名 6 ビオロジコ
原 産 地 イタリア/アブルッツォ州 テーラモ
品   種 ディレッタ30%、フラントイオ30%、レッチーノ30%、コラティーナ10%
収穫時期・収穫方法 機械摘み
搾 油 方 法 遠心分離機による連続サイクル法
酸   度 0.09%
有 機 認 証 Suolo e Salute(イタリア)
内容/価格 500ml/¥4,104(税込)
名   称 食用オリーブ油(エクストラバージン・オリーブオイル)
原 材 料 名 食用オリーブ油
賞味期限(生産年) 2025年7月9日(2023年産)
保 存 方 法 直射日光を避け常温の暗所で保存

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