トスカーナを代表する生産者が作る、こだわりのミディアム・フルーティ

イタリア中部リボルノ県ボルゲリ。レストランやアグリツーリズモも併設する見晴らしの良い建物からは、遠くにはティレニア海と、一面にブドウ畑とオリーブ畑が見渡せます。父親が立ち上げた農園は3人の兄弟に引き継がれ、オリーブ農園はパオロとシモーネが、併設の農園レストランはベアトリーチェが切り盛りしています。

2019年産から取り扱いをスタートしたグランクリュは、フォンテ・ディ・フォイアーノが作るオリーブオイルの中でも、最も香味の強いストロングタイプですが、この「リフレッシ」は、もう少し軽い香味のミディアムタイプのオリーブオイルです。トスカーナ州やラツィオ州で栽培されているマウリーノ種という品種の単一品種オイルです。単一で搾油されることはあまりない品種ですが、切れ味のいいすっきりとしたフルーティさで、心地よい後味を残します。毎年様々な賞をもらっているのも納得のパフォーマンスです。

自家農園で栽培したオリーブを、自社搾油所で搾油し、自分たちで販売する。全ては品質を最優先するために選んだこと言うシモーネさん。世界中のオリーブオイル・ファンを魅了するフォンテ・ディ・フォイアーノのオリーブオイルには、パオロとシモーネ、2人の兄弟の品質へのあくなきこだわりが詰まっています。

リフレッシの爽やか香味は、空豆、グリーンピース、スナップえんどうなど生の豆類との相性は抜群です。トスカーナのオリーブオイルですが、魚介類にもよく合います。軽くトマトが香るのでトマト料理にも。もちろん、トスカーナ産らしく、パンや肉料理にもオススメです。

テイスティング・ノート

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