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チトラーレ

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人気のトンダ・イブレア種100%。年に1度入荷の限定品!

カステル・ディ・レゴ・オーロ、レティツィアの続く、第3のトンダ・イブレア種の単一品種オイル「チトラーレ」。
トリノの大学で学んだ後シチリアに戻り、アリアーナ・オキピンティの元で働いたヴィットリオ、ロンドンの高級レストランでヘッド・ソムリエとして活躍した後シチリアに戻り、COSで働いたビアージョ。VINBはシチリア、ヴィットリア・エリアを代表する2つの自然派ワイナリーで経験を積んだ地元出身の2人の青年が立ち上げた農業会社です。ネロ・ダーヴォラ種とフラッパート種から自然派ワインを、トンダ・イブレア種からオリーブオイルを作っています。

チトラーレ

オリーブオイルは、それぞれの家族に代々伝わる古木のトンダイブレア種100%で搾油されています。トンダ・イブレアらしい目の覚めるような青いトマトの香りが香ります。幾分甘み感じさせながらも、すっきりした辛みと苦みが全体を引き締めます。シチリア名物の生シラスやウニなど、初夏のブルスケッタには最適のオリーブオイルです。

チトラーレ

栽培は無農薬、無化学肥料で行っていますが、生まれたばかりの農業会社故に、まだ有機栽培への転換期間にあるため、まだ有機認証は得られていません。醸造という工程がない分、オリーブオイルには、ワインのような自然派の概念がありませんが、2人の自由な精神で作られたチトラーレは、2人の気分では、自然派オリーブオイルなのかも知れません。

チトラーレ

商品名の「チトラーレ」は、トンダイブレアを指すキアラモンテ・グルフィ古い呼び名だと言います。
初ボトリングの2022年産は生産本数わずかの限定品でした。昨年に続き2023年産も、日本への輸入は限定本数となります。

チトラーレ

商品仕様

型番: CIT

テイスティング・ノート

香   り フルーティで青いトマトと様々なハーブの香り、ナッツやバナナの様な香りも。
味 わ い バランスの良い中程度の辛味と苦味。持続性のある辛みは胡椒の様。口に含めば甘さも感じる。
ベストマッチ 白エビ・生しらす・生さくらエビ等のブルスケッタやパスタ。サラダ全般、野菜料理、魚料理。オレンジのサラダ、カルパッチョ、カプレーゼ。
胡椒の代わりにペペロンチーノのパスタにも。ナッツを使った料理。

テクニカル・データ

タ イ プ グリーンタイプ
生 産 者 ヴィンビ
製 品 名 チトラーレ
原 産 地 イタリア/シチリア州 ラグーザ、キアラモンテ・グルフィ
品   種 トンダ・イブレア100%
収穫時期・収穫方法 完全手摘み
搾 油 方 法 遠心分離法
酸   度 0.38%
内容/価格 500ml/¥4,536(税込)
名   称 食用オリーブ油(エクストラバージン・オリーブオイル)
原 材 料 名 食用オリーブ油
賞味期限(生産年) 2025年5月30日(2023年産)
保 存 方 法 直射日光を避け常温の暗所で保存

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