無農薬・無化学肥料栽培のオリーブから作られる驚異的低酸度で限定品！
シエナの南。波のような丘が続くヴァル・ディ・キアーナ（キアーナ渓谷）。フランコ・バルディのオリーブ農園はペトロイオという小さな村にあります。ワインで有名なモンタルチーノ、モンテプルチャーノ、そして、世界遺産として知られるピエンツァからもすぐ近くです。
農園はフランコ・バルディの夢と情熱の結晶です。ピエンツァに生まれ、プラートの繊維工場で勤め上げたフランコが、故郷に近いペトロイオで、廃屋と完全に耕作放棄されたオリーブ園を手に入れたところから彼の物語が始ったのです。今では隅々まで手入れが行き届き、廃園だったことなど想像もつきません。
農園で栽培されているオリーブは約6,000本。中には樹齢約400年の古木もあり、すべて無農薬，無化学肥料で大切に育てられています。オリーブは手摘み、場所によっては機器を使って収穫しています。2018年からは念願の自家搾油所で搾油しています。贅沢なことに、この自家搾油所は自家農園のオリーブだけを搾っています。年間約10,000本の限定生産です。
イタリアのオリーブオイル界では「オリーブと会話する男」と言われるフランコ・バルディももう70代半ばを過ぎました。ここ数年は娘婿のパオロ、孫のアンドレアの存在も大きくなってきています。
天候不順による作柄不良が続く中、いつものように低酸度のオリーブオイルを作り続けていけるのもこの3人のチームワークあってこそだと思います。これからもバルディ・ファンを楽しませてくれオリーブオイルが期待できそうです。
商品仕様
| 型番: | BAR |
|---|
テイスティング・ノート
| 香 り | 早摘みオリーブの青いハーブの香り。 |
|---|---|
| 味 わ い | 心地よい辛みと渋みのバランスが良く、コク、旨味が長く残る。 |
| ベストマッチ | きのこ類、ビステッカ（肉料理）、ブルスケッタなどのシンプルな料理に。 |
テクニカル・データ
| タ イ プ | ストロングタイプ |
|---|---|
| 生 産 者 | オリオ・バルディ |
| 製 品 名 | バルディ |
| 原 産 地 | イタリア/トスカーナ州 シエナ |
| 品 種 | フラントイオ40％、モライオーロ40％、レッチーノ10％、 オリヴァストラ・セッジャネーゼ10％ （配合比率は生産年度によって異なります） |
| 収穫時期・収穫方法 | 手摘み |
| 搾 油 方 法 | 遠心分離機による連続法 |
| 酸 度 | 0.20％ |
| 有 機 認 証 | ICEA（イタリア） |
| 受 賞 歴 | 【2025年】 FLOS OLEI：88/100ポイント、EXV Olive Oil from Organic Farming |
| 内容／価格 | 500ml／¥4,860（税込） 250ml／¥3,024（税込） |
| 名 称 | 食用オリーブ油(エクストラバージン・オリーブオイル) |
| 原 材 料 名 | 食用オリーブ油 |
| 賞味期限（生産年） | 2026年8月30日（2024年産） |
| 保 存 方 法 | 直射日光を避け常温の暗所で保存 |
贈り物・プレゼント
クール便指定
