イタリア随一のパスタの町、グラニャーノ。町の中心を貫くローマ通りに洗濯物さながらパスタの天日干しが旗めいて古き良き時代から100年、このパスタの町もすっかり様変わりしました。2度の世界大戦後、パスタ産業の中心が北イタリアに移る一方、カンパーニア一帯を襲った1980年の大地震で、数多くの小さなパスティフィーチョ（パスタ工房）は廃業を余儀なくされていきました。いつしか、商業化の荒波の中で、名の知れたメーカーの商号は売買されるようになり、グローバル化の今日では、国外の資本も参入してきています。 そんな中、グラニャーノに生まれ育った5人の仲間が、未来のグラニャーノのために、町に根付いた「僕らのパスタ」を作るために立ち上げたのが、この「イル・ムリーノ・ディ・グラニャーノ」です。新世代の柔軟なアプローチで、伝統的なパスタ作りを実践しています。