トスカーナ産の魅力が凝縮したフラントイオ種100％の逸品。

フォンテ・ディ・フォイアーノの物語は、ミケーレ・ディ・ガエターノと妻のマリーナが、住み慣れたたミラノの街を離れ、トスカーナ州リヴォルノ、このボルゲリの地へ 移住したことから始まります。数世紀前のオリーブ畑を復活させて農場を作る。2人が冒険の第一歩を踏み出したのが1979年だったといいます。 オリーブオイル「1979」は、フォンテ・ディ・フォイアーノの歴史の中でも最も記憶すべき1979年からのその名をとっています。

ミケーレとマリーナの農園は、現在2人の息子、パオロ、シモーネ、一人娘のベアトリーチェへと引き継がれ、今ではイタリアを代表するオリーブ農園、搾油所へと成長しています。 オリーブは徐々に植え付けを増やし、今では29ヘクタールの自家農園で、約8,000のオリーブを栽培しています。 標高は50~150m。この地域は海も近く温暖な気候で、オリーブの栽培にとても適しています。 オリーブの持つ力を最大限に引き出すために、環境に負荷をかけない循環型農業を目指しています。

「1979」はトスカーナを代表するオリーブ品種と言ってもいいフラントイオ種100%で搾油された単一品種オイルです。味わいもトスカーナそのもの。 アーティチョークの香りが全面に感じられるともに、トスカーナらしい苦味を伴ったスパイシーな味わいは、後味に長い余韻を残します。 フォンテ・ディ・フォイアーノの顔とも言えるストロングタイプの「グランクリュ」と フルーティタイプの「リフレッシ」のちょうど中間あたりに感じられる香味です。

農園に併設するレストランを切り盛りするベアトリーチェが提案するのはトマトのブルスケッタ。薄く切ったハード系のパンにトマトをのせて、「1979」をたっぷりかけます。 仕上げは塩と胡椒、そこに生のバジルか乾燥オレガノをのせれば出来上がりです。イタリア人が大好きな付け合わせの一品、ローストポテトを作るのにもオススメだそうです。 こちらはローズマリーと塩と「1979」。ピタッと味が決まります。シンプルな料理に華を添えるトスカーナらしいオリーブオイルです。

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